Ton pâté chinois coule dans l'assiette?
Le truc : égoutte le blé d'Inde en grains (pas le maïs en crème), pis laisse-le reposer 10 minutes avant de couper.
Pâté chinois du lundi · gratuit
Les livres de recettes de la chaîne Les soupers de grand-maman
Ma mère a jamais rien écrit. Moi, j'ai tout noté.
Acheter le cahier · 19 $
Les deux cahiers, avec les Fêtes · 27 $
PDF tout de suite après le paiement · 14 jours satisfait ou remboursé · 5 recettes gratuites
Les soupers, les soupes, les desserts pis les Fêtes de chez nous, au Lac-Saint-Jean. Avec les vraies mesures, les temps de cuisson, pis le petit truc qui fait que ça marche du premier coup.
« Le pâté chinois du lundi, le pain de viande du jeudi, pis le pouding chômeur quand y avait de quoi. Je l'ai tout mis dans un cahier. »Pierrette
- 82recettes de chez nous
- 2cahiers en PDF
- 14 $à partir de
- PDFtout de suite, imprimable
Le truc était écrit nulle part
Trois soupers qui ratent, toujours pour la même petite raison
Ma mère faisait ces plats-là sans recette. Son secret, c'était un geste. Le voici, pour trois soupers qu'on a tous manqués au moins une fois.
Ton pouding chômeur a bu toute sa sauce?
Le truc : la sauce doit bouillir à gros bouillons au moment où elle tombe sur la pâte.
Pouding chômeur · gratuit
Ton pain de viande sort sec pis s'émiette?
Le truc : deux tranches de pain trempées dans le lait, pis la viande mélangée du bout des doigts.
Pain de viande du jeudi · gratuit
Ce qu'on te dit, pis ce que ma mère faisait
Du pain blanc trempé 5 minutes dans le lait. La chapelure sèche boit le jus.
Pain de viande du jeudiSèche-les une minute dans le chaudron chaud, pis pile-les au pilon.
Patates piléesVerse-la bouillante, direct du rond, par-dessus la pâte.
Pouding chômeurSale à la toute fin : le lard salé en donne souvent assez.
Soupe aux poisUne grosse galette, 3 à 4 minutes sans y toucher, pour une croûte brune.
Pâté chinoisPas un coup de cuillère avant 114 °C. Tu le brasses juste après, quand il a tiédi.
Sucre à la crèmeDeux cahiers, en PDF
Choisis ton cahier
Chaque recette tient sur une page, avec les mesures en tasses pis en millilitres, le petit truc de ma mère, pis quoi faire si ça marche pas.
Les deux cahiers
82 recettes pour toute l'année
27 $ CA, les 2 PDF
6 $ de moins que les deux achetés séparément
- Le cahier de Pierrette au complet
- Les Fêtes chez Pierrette au complet
- Les recettes des vidéos, écrites au long
Le cahier de Pierrette
60 recettes de tous les jours, plus ma pâte à tarte
19 $ CA, en PDF
- Le pâté chinois, le pain de viande pis le pouding chômeur, comme dans les vidéos
- Les soupes : aux pois, aux gourganes du Lac, à l'orge
- Tarte aux bleuets, grands-pères, pets de sœur
- Un index « Si ça marche pas » pour retrouver chaque problème
Les Fêtes chez Pierrette
22 recettes, du réveillon au jour de l'An
14 $ CA, en PDF
- La tourtière de ma mère pis la tourtière du Lac
- Le ragoût de boulettes et de pattes
- La dinde, la farce, les atocas
- Sucre à la crème, tarte au sucre, beignes, bûche
- Mon plan de décembre, de la Sainte-Catherine au réveillon
Tu le lis sur ta tablette, ton téléphone ou ton ordinateur, ou tu imprimes juste la page du souper de ce soir. Rien est envoyé par la poste.
Tu reçois ton PDF tout de suite après le paiement, pis aussi par courriel. Le paiement est sécurisé par Gumroad. Tu paies une fois, c'est à toi pour toujours. Pas d'abonnement.
Pour essayer
5 recettes gratuites, sans t'inscrire
Fais-en quelques-unes, pis décide après. Tu télécharges le PDF, pas de courriel, pas de compte. Elles sont exactement comme dans les cahiers.
- Pâté chinois du lundi
- Pain de viande du jeudi pis sa sauce brune
- Pouding chômeur
- Soupe aux pois de ma mère
- Sucre à la crème
Les 5 recettes en PDF
Un petit cahier de 9 pages, à lire ou à imprimer.
Télécharger les 5 recettesGratuit. Aucune adresse courriel demandée.
Un coup d'œil dans le cahier
Voici à quoi ressemble une recette
La soupe aux pois de ma mère, au complet, comme dans le cahier. Elle fait aussi partie des 5 recettes gratuites.
Les soupes
Soupe aux pois de ma mère
« Neuf bols par souper, un chaudron qui mijotait tout l'après-midi, pis jamais la soupe de ma mère a collé au fond. J'ai mis des années à comprendre pourquoi. »
- 2 tasses (500 ml) pois jaunes entiers secs
- ½ lb (225 g) lard salé entrelardé en dés, ou 1 os de jambon
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, en petits dés
- 1 branche de céleri, en petits dés
- 10 tasses (2,5 L) eau froide
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) sarriette séchée
- ¼ c. à thé (1 ml) poivre
- au goût sel, à la toute fin seulement
- La veille, rince les pois et fais-les tremper 12 heures dans 8 tasses (2 L) d'eau froide : ils doublent de volume. Égoutte-les et jette l'eau.
- Dans le chaudron à fond épais, dore le lard salé à feu moyen 5 à 8 minutes. Ajoute l'oignon, les carottes et le céleri et cuis 5 minutes.
- Ajoute les pois, l'eau, le laurier, la sarriette et le poivre, sans saler. Porte doucement à ébullition et écume. Baisse au plus bas (juste quelques bulles), couvercle de travers, et mijote 2 à 2 h 30.
- Toutes les 15 à 20 minutes, passe la cuillère de bois à plat sur tout le fond pour décoller les pois qui s'y déposent. Si la soupe épaissit trop, ajoute 1 tasse (250 ml) d'eau chaude.
- C'est prêt quand les pois s'écrasent facilement sous la cuillère et que quelques-uns ont éclaté. Enlève le laurier (et l'os, en remettant sa viande).
- Goûte, puis sale seulement s'il le faut : le lard en donne souvent assez. Laisse reposer 15 minutes.
Le petit truc de ma mère
Ma mère avait pas de secret, juste des habitudes : des pois trempés toute la nuit, son chaudron de fonte, un feu qu'on voyait à peine, pis sa cuillère de bois qui grattait le fond chaque fois qu'elle passait devant le poêle.
Si ça marche pas
- Soupe aux pois qui colle au fond : transvide dans un autre chaudron sans gratter la partie collée, baisse le feu et gratte le fond aux 15 à 20 minutes.
- Goût de brûlé dans la soupe aux pois : transvide tout de suite sans toucher le fond et allonge d'un peu d'eau chaude.
Pour garder : Au frigo dans les 2 heures : 2 à 3 jours au frigo, 4 mois au congélateur. Elle épaissit au froid : réchauffe-la à feu doux avec un peu d'eau, jusqu'à 74 °C (165 °F).
Sur ta tablette ou ton téléphone, ou imprimé sur des feuilles ordinaires.
Une recette, une page
Une photo du plat, les ingrédients d'un côté, les étapes de l'autre. Pas besoin de tourner la page avec les mains pleines de farine.
Les deux mesures
En tasses pis en cuillères comme chez nous, avec les ml, les grammes, pis les °F et les °C.
« Si ça marche pas »
Dans chaque recette, pis dans un index de A à Z à la fin du cahier.
Toutes les recettes
Ce qu'il y a dans les cahiers
Chaque recette, par chapitre. Ouvre un cahier pour voir la liste.
Le cahier de Pierrette 60 recettes + la pâte à tarte
Les soupers de la semaine
- Pâté chinois du lundidans la vidéogratuite
- Pain de viande du jeudi pis sa sauce brunedans la vidéogratuite
- Fricassée du Lac
- Macaroni à la viande
- Sauce à spaghetti de ma mère
- Pâté au saumon du vendredi
- Pâté au poulet
- Hamburger steak aux oignons
- Côtelettes de porc à la cassonade
- Saucisses, patates pilées pis petits pois
- Chop suey québécois
- Hachis aux patates du lendemain
- Foie de veau aux oignons
- Omelette au four au jambon
- Fèves au lard du samedi soir
- Galettes de sarrasin du Lac
Le dimanche pis ses restes
- Rôti de bœuf du dimanche
- Rôti de palette braisé aux oignons
- Rôti de porc frais aux patates jaunes
- Poulet rôti du dimanche
- Bouilli de légumes
- Hot chicken
Les soupes
- Soupe aux pois de ma mèregratuite
- Soupe aux gourganes du Lac
- Soupe aux légumes au bœuf
- Soupe poulet et nouilles
- Soupe à l'orge au bœuf
- Soupe tomates et macaroni
- Soupe aux choux au lard
- Soupe aux patates pis poireaux
Les à-côtés
- Patates pilées comme ma mère
- Patates au four
- Patates rissolées
- Navet pis carottes pilés
- Salade de chou crémeuse
- Salade de macaroni
- Sauce brune de base
Les desserts
- Pouding chômeurdans la vidéogratuite
- Tarte aux bleuets du Lac
- Grands-pères au sirop d'érable
- Pouding au pain
- Pouding au riz au chaudron
- Carrés aux dattes
- Croustade aux pommes
- Tarte aux pommes
- Biscuits à la mélasse
- Galettes à l'avoine
- Gâteau Reine-Élisabeth
- Shortcake aux fraises
- Pets de sœur
- Tarte à la ferlouche
- Crêpes minces du dimanche matin
Le pain, la dépense pis les conserves
- Pain de ménage
- Pain doré avec le pain de la veille
- Cretons maison
- Herbes salées
- Ketchup aux fruits
- Betteraves marinées
- Marinade de concombres à l'ancienne
- Confiture de fraises
- Pâte à tarte au saindoux de ma mèreen prime
Les Fêtes chez Pierrette 22 recettes + le plan de décembre
Le réveillon salé
- Pâte à tarte au saindoux de ma mère
- Tourtière de ma mère
- Tourtière du Lac-Saint-Jean
- Ragoût de boulettes et de pattes de cochon
- Dinde rôtie
- Farce au pain et à la sarriette
- Sauce à la dinde
- Atocas
- Jambon à l'érable du jour de l'An
- Sandwichs pas de croûte du buffet
- Œufs farcis du buffet
- Pâté à la dinde du lendemain
- Petits pâtés à la viande
Les sucreries
- Tarte au sucre
- Sucre à la crèmegratuite
- Beignes de ma mère
- Bûche de Noël
- Gâteau aux fruits
- Tire Sainte-Catherine
- Biscuits de Noël au beurre
- Bonbons aux patates
- Lait de poule cuit
Une lettre de Pierrette
J'ai grandi au Lac-Saint-Jean, la deuxième de sept enfants. Chez nous, on était neuf à table tous les soirs, pis ma mère faisait tout à l'œil. Une poignée de ci, une tasse ébréchée de ça. Je l'ai jamais vue ouvrir un livre de recettes.
Pendant des années, j'ai essayé de refaire ses soupers. Des fois c'était bon, des fois mon pâté chinois coulait pis je savais pas pourquoi. J'ai fini par comprendre que ses recettes, c'étaient des petits gestes : un blé d'Inde bien égoutté, une sauce qui bout, une viande qu'on flatte au lieu de la pétrir.
Fait que j'ai tout noté. Les mesures, les temps, pis surtout ses trucs. C'est ce cahier-là que je te donne aujourd'hui, pour que ton souper marche du premier coup.
Pierrette
Ce cahier est pour toi si…
- Tu te souviens des soupers de ta mère, mais t'as jamais eu les recettes.
- Ton pâté chinois, ton pouding ou ta tourtière sortent jamais tout à fait pareil.
- Tu veux des vrais soupers pas chers, avec ce qu'il y a à l'épicerie.
- Tu aimes imprimer ta recette pis la coller sur le frigidaire.
- Tu reçois la famille aux Fêtes, pis tu veux un plan.
Pas pour toi si…
- Tu cherches de la cuisine de restaurant avec des pincettes.
- Tu veux un livre imprimé envoyé par la poste.
- Tu comptes jamais allumer ton four.
14jours
Cuisine avec ton cahier pendant 14 jours. S'il te plaît pas, écris-nous un courriel, pis on te rembourse au complet. Pas de questions.
À propos
Qui est Pierrette?
Pierrette a grandi au Lac-Saint-Jean dans une famille de sept enfants. Sur la chaîne Les soupers de grand-maman, elle raconte les soupers de sa mère pis les petits trucs qui étaient écrits nulle part.
Pierrette Tremblay est un personnage narrateur de la chaîne. Son image et sa voix sont créées avec l'IA. Les recettes sont écrites et vérifiées par notre équipe. Les températures de cuisson suivent les recommandations de Santé Canada.
« J'ai tout écrit pour que ça marche chez vous autant que chez nous. Juste pour cinq au lieu de neuf. »Pierrette
Envie d'essayer avant? Les 5 recettes gratuites